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同城美食海陵一枝春，龍蝦的季節(jié)：誘人的湯汁包裹著雪白鮮嫩的蝦肉，香氣縈繞在空氣中挑逗著味蕾。吃前先吸吮湯汁，再小心地剝出完整的蝦肉，蘸了湯汁送入口中，一系列嫻熟的動作完成，心里的成就感簡直爆棚。

      1.鮮活的小龍蝦用淡鹽水浸泡30分鐘，再用刷子刷干凈。把龍蝦捏住頭，扯住蝦尾中間的一段，拉出蝦線并去除，刷干凈，小龍蝦刷洗干凈控干水分。

     2.用廚房剪刀剪去蝦的小腳,在小龍蝦尾中間的一片葉片，旋轉(zhuǎn)90℃拉出蝦腸，剪去部分蝦頭去除蝦腦，留蝦黃部分即可。

3.蒜去皮，用料理機打成蒜蓉，不用太細。

4.起鍋開大火燒水，水開后把小龍蝦放入焯水，蓋上蓋子焯2分鐘，撈出瀝水。

5.另起鍋中火熱油，把蒜蓉倒入翻炒至香味濃郁，開大火，倒入蠔油翻炒均勻。

6.倒入焯熟的小龍蝦翻炒，加入姜片、生抽、醋、糖翻炒均勻，再倒入沒過小龍蝦的啤酒。

7.放入八角和香葉，調(diào)中火，蓋上蓋子燜10分鐘。燜好后，小龍蝦加入鹽，翻炒均勻，大火收汁。